নবান্নের পর থেকে নতুন চাল দিয়ে পিঠা বানানোর ধুম পড়ে যায়। ভিন্নতা আনতে শীতের ফুলের নকশায় সাজাতে পারেন পিঠা।
উপকরণ: চালের গুঁড়া ১ কাপ, ময়দা ১ কাপ, পানি ২ কাপ, এলাচিগুঁড়া সামান্য, লাল গোলাপ ফুল ১০ থেকে ১৫টি অথবা বিটের রস ১ টেবিল চামচ (না পেলে সামান্য খাওয়ার লাল রং)।
শিরার জন্য: চিনি ১ কাপ, পানি ১ কাপ, গোলাপজল সামান্য, ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি: প্রথমে গোলাপ ফুলের পাপড়ি পানিতে ফুটিয়ে নিন। রং এলে ছেঁকে নিন। আবারও পানি চুলায় বসিয়ে ময়দা ও চালের গুঁড়া দিয়ে ডো তৈরি করে মথে নিন। এবার বড় বড় গোল রুটি বানিয়ে নিন। ছোট করে কেটে নিয়ে ৬টি রুটি একের পর এক রেখে রোল করে মাঝখানে কেটে দিলে ২টি ফুল তৈরি হবে। এভাবে সব কটি ফুল তৈরি করতে হবে। ফুলের বোঁটার নিচের অংশ তৈরির জন্য ডোর মধ্যে পালংপাতার রস অথবা সামান্য খাওয়ার সবুজ রং মিশিয়ে নিন। এবার পাতলা লম্বা করে বেলে কেটে নিলে বোঁটা তৈরি হবে।
আরেকটি পাত্রে শিরার জন্য পানি, চিনি ও গোলাপজল মিশিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। পিঠাগুলো মাঝারি আঁচে ভেজে শিরায় ডুবিয়ে উঠিয়ে নিতে হবে।
Publisher & Editor
