মিষ্টি ছাড়া আবার বিয়ের ভোজ হয় নাকি! দই, রসগোল্লা তো অনেক হলো, এবার ভিন্ন কিছু হোক। সহজে অতিথির মন জয় করা যাবে।
সন্দেশের উপকরণ: ছানা দেড় কাপ, কমলার রস আধা কাপ, অরেঞ্জ রাইন্ড (কমলার খোসা কুচি) ১ চা-চামচ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, কনডেন্সড মিল্ক সিকি কাপ, এলাচিগুঁড়া সামান্য, ঘি ৩ টেবিল চামচ, পেস্তাবাদাম সামান্য।
প্রণালি: ছানা হালকা হাতে মেখে নিন। এবার যে হাঁড়িতে সন্দেশ বানাবেন, সেটাতে ছানা, গুঁড়া দুধ, কনডেন্সড মিল্ক, কমলার রস ও খোসা কুচি দিয়ে চুলায় বসান। নেড়ে সব একসঙ্গে ভালো করে মেশান। রস টানাতে হবে। ঘি দিয়ে আরেকটু নেড়ে হাঁড়ির তলা ছেড়ে এলে নামিয়ে নিন। ঘি ব্রাশ করা মোল্ডে ঢেলে সমান করে ওপরে পেস্তা ছড়িয়ে দিন।
ক্ষীরের উপকরণ: ঘন দুধ ১ কাপ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, কনডেন্সড মিল্ক সিকি কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি: সব উপকরণ একসঙ্গে চুলায় জ্বাল দিন। ক্ষীর ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এবার সেটা সন্দেশের মোল্ডের ওপর ঢেলে সমান করে দিন। ফ্রিজে রেখে কিছুটা জমে গেলে নামিয়ে চার কোনা করে কেটে পরিবেশন করুন।
বিটরুট সন্দেশ
উপকরণ: ছানা ২ কাপ, বিটরুটের ঘন রস ২ কাপ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, কনডেন্সড মিল্ক সিকি কাপ, এলাচিগুঁড়া সামান্য, ঘি ৩ টেবিল চামচ, পেস্তা।
প্রণালি: ছানা হালকা হাতে সামান্য ভেঙে নিন। বিটরুট গ্রেট করে ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিলে যে রস বের হবে, ওটাই আমরা সন্দেশে ব্যবহার করব। এবার যে পাত্রে সন্দেশ বানাবেন, তাতে ছানা, গুঁড়া দুধ, কনডেন্সড মিল্ক, বিটরুটের রস দিয়ে চুলায় বসান। নেড়েচেড়ে সব একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে রস টানাতে হবে। শুকিয়ে এলে ঘি ও এলাচিগুঁড়া দিয়ে নাড়ুন। হাড়ির তলা ছেড়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এবার ছাঁচে নিয়ে পছন্দমতো সন্দেশের আকার দিন। ওপরে পেস্তা ছড়িয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে কিছুটা শক্ত হলে পরিবেশন করুন।
Publisher & Editor
