শবে বরাতের দিন অনেকেই রাঁধেন ঝাল পদ। বানাতে পারেন গরুর মাংসের কারি।
উপকরণ ‘ক’
তেল ২ টেবিল চামচ, জিরা ১ চা-চামচ, দারুচিনি ১ টুকরা, লবঙ্গ ৩টি ও গোলমরিচ সিকি চা-চামচ।
উপকরণ ‘খ’
মাঝারি আকারের পেঁয়াজ ১টি কাটা, হাড় ছাড়া গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ ও রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ।
উপকরণ ‘গ’
লবণ ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ চা-চামচ, গরমমসলা ১ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, পাপরিকা ১ চা-চামচ, ভাঙা গোলমরিচ আধা চা-চামচ, টমেটো কুচানো ১টি মাঝারি আকারের ও পানি সিকি কাপ।
উপকরণ ‘ঘ’
দই ৩ টেবিল চামচ ও ধনেপাতা সাজানোর জন্য।
প্রণালি
গরুর মাংস প্রায় এক ইঞ্চি আকারে টুকরা করে কেটে নিন। তেল দিয়ে ‘ক’–এর সব উপকরণ কম আঁচে ভাজুন। ঘ্রাণ বের হলে উপকরণ ‘খ’–এর পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ সোনালি ও স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। গরুর মাংস দিন এবং ৫ মিনিট পর্যন্ত ভেজে নিন। আদাবাটা, রসুনবাটা যোগ করে সুগন্ধি বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
এরপর ‘গ’–এর সব উপকরণ দিয়ে দিন। মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংসের টুকরাগুলো নরম
হলে দই যোগ করে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Publisher & Editor
