উপকরণ
১. কাঁচকলা ২টা, সেদ্ধ আলু আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ টেবিল-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ মিহি কুচি ১ টেবিল-চামচ, লবণ পরিমাণমতো ও কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল-চামচ।
২. (ঝোলের জন্য): নারকেলের দুধ ১ কাপ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, তেজপাতা ২টা, এলাচিগুঁড়া সামান্য, দারুচিনি ২ টুকরা, বেরেস্তাবাটা দেড় চা-চামচ, বাদামবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, ঘি ১ টেবিল-চামচ ও তেল ১ চা-চামচ।
প্রণালি: উপকরণ ১-এর সবকিছু একসঙ্গে মেখে ছোট ছোট বল তৈরি করে কর্নফ্লাওয়ারে গড়িয়ে ডুবোতেলে ভেজে রাখুন। অন্য পাত্রে তেল ও ঘি গরম করে দারুচিনি, তেজপাতা ও পেঁয়াজ ভেজে মরিচগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, আদাবাটা, রসুনবাটা, জিরা ও ধনেগুঁড়া দিয়ে কষিয়ে বাদামবাটা, বেরেস্তা ও নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিতে পারেন। কাঁচকলার কোপ্তা ঢেলে দিন। কাঁচা মরিচ দিয়ে কয়েক মিনিট পর নামিয়ে নিন।
Publisher & Editor
