চিকেন সিক্সটি ফাইভ রাঁধবেন যেভাবে, জেনে রাখুন রেসিপি

ঈদের দিন দুপুরে বা রাতে রাঁধা হবে নানা পদ। চাইলে একটু ভিন্নভাবে রান্না করতে পারেন।

উপকরণ

মুরগি দেড় কেজি হাড়সহ, লবণ আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া সিকি চা-চামচ, কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, গরম মসলা তিন চতুর্থাংশ চা-চামচ, লেবুর রস দেড় চা-চামচ, টক দই ৪ টেবিল চামচ, কারিপাতার ডাল ২টি, তেল (ভাজার জন্য) দেড় কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ৪ টেবিল চামচ, চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, ডিমের সাদা অংশ ১টি ডিমের।

প্রণালি

মুরগি এক ইঞ্চি থেকে সামান্য বড় আকারে কেটে নিন। সব গুলো একই আকারের রাখার চেষ্টা করুন। একটি বড় পাত্রে মুরগি, লবণ, হলুদগুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, গরম মসলা, লেবুর রস, দই। সব ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন কমপক্ষে এক ঘণ্টা। চব্বিশ ঘণ্টাও রাখতে পারেন। কারিপাতা ধুয়ে শুকিয়ে ডাল থেকে ছাড়িয়ে নিন। কাঁচামরিচ ধুয়ে কেটে বীজ ছাড়িয়ে রাখুন। চুলায় ভারী তলাযুক্ত একটি প্যান বসান। তাতে ভাজার জন্য তেল গরম হতে দিন মাঝারি আঁচে। অন্য একটি বাটিতে চালের গুঁড়া, কর্নফ্লাওয়ার, ডিমের সাদা অংশ মিশিয়ে নিন। এবার ফ্রিজে রাখা মুরগি এই মিশ্রণে মিশিয়ে নিন। অল্প একটু মিশ্রণ তেলে দিয়ে দেখুন। যদি দুই মিনিটে উঠে আসে বুঝবেন তেল তৈরি। মুরগির মিশ্রণটি বেশি শুকনা মনে হলে এক টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে নিন। তবে বেশি পাতলা করা যাবে না। মাঝারি আঁচে বাদামি করে মুরগি ভেজে নিন। তেলে কারিপাতা ও কাঁচামরিচ ফালি করে দিয়ে মচমচে করে ভেজে নিন।