গরম পড়ে গেছে। হালকা দেশীয় খাবারেই আরাম এখন। পয়লা বৈশাখের দিনেও বানাতে পারেন এই পদ। রেসিপি দিয়েছেন শুভাগতা দেবাশীষ।
উপকরণ
দেশি পুঁটি ১০-১৫টি, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচের একটু বেশি, লবণ স্বাদমতো, শর্ষের তেল ৩-৪ টেবিল চামচ, আস্ত সাদা শর্ষে পরিমাণমতো, আস্ত শুকনা মরিচ ১টি বা ২টি, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, তেঁতুলের ক্বাথ আধা কাপ, চিনি পরিমাণমতো।
প্রণালি
অল্প হলুদ ও লবণ দিয়ে মাছগুলো মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল দিয়ে মাছগুলো সাঁতলে নিন। শর্ষের তেলে আস্ত শর্ষে ও শুকনা মরিচের ফোড়ন দিতে হবে। পেঁয়াজবাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। তারপর লবণ ও বাকি হলুদের গুঁড়া দিয়ে দিন। এবার তেঁতুলের ক্বাথ পানি দিয়ে গুলিয়ে নিন। কড়াইতে দিয়ে কিছুক্ষণ কষাতে হবে। মাছগুলো দিয়ে দিন। ৫-৬ মিনিট ফুটিয়ে চিনি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
Publisher & Editor
